竹笋属一年四季均有的蔬菜,营养丰富,就味道而言,尤其以春笋和冬笋最为有名,下面小编分别分享一下如何挑选

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如何挑选春笋和冬笋

农业知识分享 2022-04-02 茶油的功效与作用
竹笋属一年四季均有的蔬菜,营养丰富,就味道而言,尤其以春笋和冬笋最为有名,下面小编分别分享一下如何挑选春笋和冬笋。虽说芦笋不是笋,但由于跟笋相似,小编在本篇文章最后也同时为网友分享了巧选芦笋的技巧。

巧选春笋

1.节要密:鲜笋节与节之间的距离越短,则笋肉越厚越嫩,

2.壳要大:壳大尖小的笋去壳后出肉率高.只要指甲掐得进,壳越大越好。

3.壳要黄:笋壳呈黄色表示肉嫩。选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。

4.肉要白:笋肉白色最好,黄色次之,绿色最差。

5.皮要红:笋根上的红皮颜色鲜红最好,暗红色次之。

6.形要怪:那种歪斜、弯曲、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的,味道尤佳。

7.无虫蛀:笋的外壳松、根头空,根头上一节有一条条疤斑的,便是虫蛀笋。

巧选冬笋的技巧

冬笋是竹子的嫩芽,选购时.应挑选皮为黄色,肉呈淡白色,鲜嫩水灵,略带茸毛,两头小中间大,没有损伤的为好。

巧选芦笋的技巧

新鲜的芦笋肉嫩可口。在挑选芦笋时,应挑选粗大柔软、色泽浓绿、穗尖紧密、不变色的为好。

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